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下呂温泉には山間ならではの食文化があります。飛騨牛はもちろん、トマト、山菜、龍の瞳（お米）など、自然の中で育った様々な食材は、どんな調理をしても最高のおいしさを演出してくれます。
そんな飛騨の食材を使用した下呂温泉の飲食店には、B級グルメならぬ「Gグルメ」というものがあります。
Gグルメとは、飛騨で取れた食材を一種類以上使用した料理で、どれもおいしさを追求して創られたすばらしい料理ばかりです。